Borsjtj med ingefära och pepparrot

6 portioner:
3 stora rödbetor (à 200 gram)
4 cm ingefära
1/4 spetskål/vitkål8 små potatisar
2 stora gullökar
1 stor vitlöksklyfta
1.5 grönsaksbuljong
1.5 liter kokande vatten
Riv rödbetorna och ingefäran, strimla kålen och skär potatisen tunt. Släng allt successivt i en djup kastrull med olivolja. Stek tills glansiga. Lägg i grönsaksbuljongen och häll över vatten. Koka tills mjukt, tar maximalt en kvart. Mixa slätt men något chunky. Smaka av med vit- och svartpeppar samt salt. Servera med en kräm gjord på créme fraîche, några matskedar pepparrot på tub samt smulad getost. Glöm inte brödet med ett tjockt lager smör!
PS. Styrkan från örterna lär hålla dig frisk veckan ut.