Makrobiotisk frukost

Om något gör mig pigg och glad så är det färgglada frukostar. I måndags bestämde jag mig för att det fick vara slut med mina älskade avokadosmörgåsar varje morgon. Främst för plåbokens skull (de kostar ju för fasen 15 kronor styck så här års) men också för kroppen och fantasin. Istället skulle jag äta gröt på vardagarna, och något lyxigare på helgerna – typ rågbröd från frysen (för att hålla det nyfärskt) med avokado, chili och sesamfrön. En vinnande kombo! Jag är antagligen inte den enda som har glömt bort både davosgröt och chiapudding efter det att dess hype dött ut någorlunda. Därför kommer nu ett kombinerat (!) recept av dessa två frukostar, tagna till en helt ny nivå. Som ni kanske redan vet, eller snart kommer märka, så är variationsmöjligheterna oändliga. Testa:
 
Overnight chia oats
1 dl havregryn
1 msk chiafrön
1 msk gojibär
1 tsk krossade linfrön
1 dl nötmjölk
1 dl vatten
Nötter och frön
Frukt och bär
  1. Fyll en burk med torrvarorna och toppa med vatten och nötmjölk. Smaksätt med en nypa vaniljpulver och kanske kanel, ingefära eller kardemmumma alternativt spirulina eller matcha.
  2. Skaka och ställ i kylskåp. Låt stå över natten.
  3. På morgonen fylls ytterligare en skvätt mjölk på för att röras om innan innehållet hälls över i en skål. Toppa med nötter och färska (eller torkade eller frysta) bär alternativt frukt beroende på säsong. Blanda runt, ta ett foto och njut av din lugna morgon.
Klistra fast fantasiglasögonen nu! Här kommer några exempel:
  1. Blåbärssylt, blåbär och pekannötter
  2. Banan, nötsmör och valnötter
  3. Hallon, körsbär och rostade mandlar
  4. Mandlar, kokos, fikon och citronzest
  5. Morotskaka: Rivna morötter, agavesirap och kokos
  6. Äppelkaka: Äpple, kanel och agavesirap
  7. Piña Colada: Mango, kiwi, ananas, mandlar, kokos, nektarin eller persika
  8. Skogsbär och mullbär
  9. Skogsbär, jordgubbar, mandelsmör, agavekanderade valnötter och hallon
  10. Cashewkräm, blåbär och nana ice cream
(Vad makrobiotiskt är berättar jag i ett annat inlägg.)

Plantbaserad bibimbap

 
Skräms inte av inläggets längd så fort du börjar scrolla ner, receptet innehåller faktiskt "bara" 15 ingredienser, men visst ser det ut som betydligt mer än så? Gott, mättande och energigivande, samt snabblagat om ni är två eller fler - det är ju perfekt bjudmat för ett större gäng personer på middag.

6 portioner
250 gram tofu
250 gram svamp
1 vår- eller gullök
3 msk ljus soja
1 msk råsocker
4 tsk sesamolja
2 msk vitt vin
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 dl rundkornigt koreanskt/japanskt ris
20 rädisor, delade i kvartar
5 cm purjolök, tunt skivad
3 dl kimchi (hemgjord eller färdigköpt)
Gochujang (koreansk chilipasta) eller sriracha

Chilipicklad gurka
1 stor gurka
1 vår- eller salladslök, fint skivade
1 tsk ättika
2 tsk socker
1 krm salt
2 tsk koreanskt chilipulver

Marinerad spenat
250 gram färsk spenat
1 msk ljus soja
1 fint skivad salladslök
1 msk sesamolja
1 msk rostade sesamfrön

Sesammarinerade böngroddar
150 gram färska böngroddar
1 krm salt
2 tsk sesamolja
2 tsk rostade sesamfrön

Gör så här
Börja med att blanda marinaden i en större skål och lägg sedan i den lövtunt skivade tofun och svampen. Vänd runt med händerna och låt stå medan du gör de andra ingredienserna. Stek preteinet med vårlök och vitlök i stekpanna på hög värme. Rosta sesamfrön.

Koka riset enligt förpackningens anvisningar och förbered alla namul (marinerade grönsaker). Koka upp minst 2 liter vatten. Lägg spenaten i en stor kastrull och häll det kokande vattnet över. Skölj sedan med kallt vatten i ett durkslag och krama ur ordentligt. Blanda med övriga ingredienser till en marinad. Lägg böngroddarna i en kastrull. Koka upp 2 liter vatten vid sidan av och häll över böngroddarna. Häll genast av och skölj sedan groddarna med iskallt vatten. Låt rinna av väl i durkslag. Blanda groddarna med sesamolja, salt och sesamfrön. 
Blanda ättika, socker, salt och chili. Skiva gurka i tunna skivor, gärna på en mandolin eller med osthyvel. Blanda med lök och den sötsyrliga blandningen. Lägg i en bunke och placera något tungt ovanpå, såsom en skål eller stenmortel. Låt stå 20 minuter i kylen och häll av överflödig vätska innan servering.

Lägg ris i botten av en djup skål. Lägg sedan alla tillbehör var för sig på ovanpå. Servera med chili. Rör runt med pinnar, eller ta bara lite av varje för att hitta din favoritkombination, och njut!

Praliner



 
Ingen påsk utan godis. Lakrits, kaffe och hasselnötter, kokoskola, marsipan och pistage. Hemgjorda praliner med smaksatt (och så klart) vegansk dulce de leche. Receptet är enkelt men tidskrävande. Koka upp 1 liter sojamjölk med drygt två teskedar äkta vaniljpulver samt 2 dl strösocker. Sjud under en till två timmar till kolakonsistens.

Till chokladen smakade jag av en del med bryggt kaffe respektive lakritspulver. Rulla mandelmassa till kulor eller stänger och täck med hackade pistagenötter. Smält 200 gram mörk choklad över vattenbad och klicka i formar, använd en spatel för att jämna till och låt stelna i kylen. Kläm ut och slå in i folie eller servera direkt!
Upp